Indikátor ze zelí

1         Indikátor ze zelí

Čas: 20 minut

1.2       Pomůcky a chemikálie

Extrakt z červeného zelí, vzorky běžně používaných látek – minerálka, ocet, ovocná šťáva, pivo, tekuté mýdlo, soda, jedlá soda, acylpyrin, prášek na praní, 10 zkumavek, stojánek na zkumavky, plastové pipety, 7 kádinek (150 cm³)

1.3       Princip

Antokyany obsažené v červeném zelí se v kyselém prostředí barví purpurově červeně. S rostoucím pH se zabarvení mění k fialovému (pH 7-8) a přes odstíny modré (pH 9-10) k lahvově zelené (pH 12).

1.4       Postup

Podle seznamu odlijte do předem očíslovaných zkumavek vzorky látek a přidejte 3 – 4 kapky indikátoru ze zelí. Výsledné zbarvení porovnejte s přiloženou stupnicí.

Stupnice pH – indikátor z červeného zelí

Příprava indikátoru ze zelí

Červené zelí nakrouháme a povaříme ve vodě 15 – 20 minut. Výluh slijeme a necháme vychladnout. Takto připravený indikátor je určen k okamžitému použití. Pokud bychom chtěli trvanlivější indikátor, zalijeme nakrouhané zelí ethanolem, uzavřeme a necháme v temnu a chladu několik dní louhovat. Takto připravený lihový extrakt uchováváme v tmavých lahvích. Budeme-li ho mít v mrazáku, vydrží i několik let. Trvanlivé jsou indikátorové papírky. Lihovým roztokem napustíme arch filtračního papíru a volně zavěšený necháme uschnout. Nastříhané proužky uchováváme v uzavřené lékovce v temnu.

1.5       Otázky a úkoly pro žáky

S použitím indikátoru ze zelí určete přibližnou hodnotu pH jednotlivých vzorků látek, výsledky zapište do tabulky.

Vzorky zapište do řady podle vzrůstající hodnoty pH.

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

1.6       Metodické poznámky

Žáci mohou porovnat přibližné hodnoty pH zjištěné univerzálním indikátorovým papírkem (viz úloha č. 1) a indikátorem ze zelí. Přibližné hodnoty pH můžeme porovnávat s hodnotami naměřenými pH-metrem. (viz úloha č. 3)